Herbes De Provences

Description

Le terme herbes de Provence regroupe un ensemble de plantes que l’on retrouve classiquement sur le bassin méditerranéen, comme la sauge, l’origan, le romarin, l’estragon, le cerfeuil, le thym, le fenouil ou la sarriette.

Symbole d’une cuisine estivale et méridionale, les herbes de Provence s’associent fabuleusement avec les tomates. Fraîches, en coulis, cuites ou farcies, elles ne seront jamais aussi bonnes qu’assaisonnées avec ce mélange classique qui leur apportera rondeur, subtilité et consistance.

On les utilise aussi beaucoup avec des grillades, particulièrement en assaisonnement sur des viandes rouges de toutes sortes. Il conviendra alors de les utiliser de préférence en assaisonnement, car la cuisson au barbecue fera perdre à vos herbes de Provence une partie de leur saveur. La sarriette, en effet, est fragile et supporte mal les cuissons intensives.

Elles conviendront également parfaitement pour donner un coup de fouet à vos potages et souple de légumes du sud. Avec du gaspacho, c’est une pure merveille !